Alpeggio Serrapiana

Proprio negli alpeggi, grazie anche alla qualità ed alla varietà floreale delle erbe spontanee, la lavorazione del latte ha dato origine a formaggi pregiati, ottenuti con tecniche consolidate da un'antica tradizione grazie al savoir-faire dei casari.

Ad oggi la maggior parte di questi prodotti sono tutelati da marchi riconosciuti a livello comunitario. Il marchio testimonia che questi formaggi, risultato di pratiche tradizionali di trasformazione che si sono tramandate attraverso i secoli, sono il simbolo del forte legame che unisce l'allevatore al suo territorio.

Negli ultimi anni si è andato poi riscoprendo nell’alpeggio una potenziale risorsa per il turismo estivo: gli alpeggi sono infatti luoghi dove si incontrano natura e cultura, si fa conoscenza con gli animali, si cammina su prati punteggiati di fiori, si può vedere da vicino come nasce un formaggio, si possono osservare gli animali selvatici.